VEGETARIAN RECIPES

GRAVIES

TOMATO GRAVY

Ingredients:    Tomato              5 chopped                     Turmeric powder 1 tsp
                        Onion               1 chopped                     Salt to taste

                        Garlic              4 pods               

                       Mustard seeds   1 tsp                    

                       Curry leaves      1 sprig                      

                       Cinnamon         1 piece               

                        Bay leaf           1   

                       Red chillies      3 

                       Oil                   3 tbsp

Procedure:    1. Chop the vegetable into quarters.

                      2. Place the wok on the fire.

                      3. Take oil in a wok.

                      4. To this add mustard seeds

                     5. When it splutters, add curry leaves, cinnamon and bay leaves                                 6. Add garlic, coriander leaves and Red chillies

                    7. Add onion and salt.

                    8. Fry for 30 seconds. Add tomatoes and fry till mushy

                    9. Add turmeric powder. Add ½ a glass of water. Boil

                  10. Boil and take it off the fire.

                  11. Enjoy this gravy with rice.

BRINJAL (EGGPLANT) GRAVY

Ingredients:    Brinjal         5 quartered                     Tomato            1 chopped
                       Onion           1 chopped                       Cinnamon        1

                       Oil               2 tbsp                               Bay leaf            1

                      Mustard seeds 1 tsp                            Coconut grated    2 tbsp

                      Curry leaves     1 sprig                        Sambar powder 1 tbsp

                      Salt to taste

Procedure:     1. Chop the vegetable into quarters and put in water.

                       2. Place the wok on the fire.

                       3. Take oil in a wok.

                      4. To this add mustard seeds

                      5. When it splutters, add curry leaves, cinnamon and bay leaves    

                     6.  Add tomato. Add the brinjal, cover, and cook.

                     7.  After 5 minutes, add sambar powder and coconut.                        

                         8. To this add half a glass of water and cook for 5 min

                         9. Switch off the flame and serve hot with plain rice.

This vegetable is also an excellent source of minerals like manganese, copper, iron and potassium. The antioxidants have potential health effects against cancer, aging, inflammation.

POTATO GRAVY

Ingredients:    Potato               4 chopped                     Cinnamon             1      
                       Onion                1 chopped                     Bay leaf                1    

                       Oil                     2 tbsp                      Chilli powder            1 tsp

                       Mustard seeds   1 tsp                       Coriander powder     1 tsp

                       Curry leaves     1 sprig                    Turmeric powder       1 tsp

                       Tomato             1 chopped                Salt to taste 

Procedure:     1.Chop the vegetable into quarters and put in water

                      2. Place the wok on the fire..

                     3. Take oil in a wok.

                     4. To this add mustard seeds

                     5. When it splutters, add curry leaves, cinnamon and bay leaves

                    6. Add tomato. Add the potato, cover and cook                

                    7. After 5 minutes, add chilli powder, coriander powder and turmeric

                   8. To this add half a glass of water and cook for 5 min

                   9. Switch off the flame and serve hot with plain rice.

The iron, phosphorous, calcium, magnesium, and zinc in potatoes help the body to build and maintain bone structure and strength. It helps to decrease blood pressure naturally.

ONION GRAVY

Ingredients:    Onion (small)            4 chopped         Tamarind small piece                                      Gingelly oil                3 tbsp                Sambar powder 1 tbsp

                       Fenugreek seeds         ½ tsp                Salt to taste 

                      Mustard seeds            1 tsp

                      Curry leaves               1 sprig

                      Tomato                       1 chopped

Procedure: 1.Soak the tamarind and soak it in water. Take out the juice

                  2. Place the wok on the fire..

                  3. Take oil in a wok.

                 4. To this add mustard seeds

.                5. When it splutters, add curry leaves.

                 6. Add the onion. Add salt, cover and fry till brown

                 7. Add tomato and sambar powder.

                 8. To this add the tamarind juice.

                 9. Boil on low flame till the oil gathers on the top

Onions contain antioxidants and compounds that fight inflammation, decrease triglycerides and reduce cholesterol levels — all of which may lower heart disease risk. Their potent anti-inflammatory properties may also help reduce high blood pressure and protect against blood clots